[수산물 건강요리] 꽃게탕수
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[수산물 건강요리] 꽃게탕수
  • 한국수산경제
  • 승인 2019.11.18 08:46
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꽃게탕수는 꽃게의 껍데기를 바삭하게 튀겨서 껍데기까지 먹는 요리이며, 꽃게의 껍데기에 들어 있는 키틴성분은 몸속의 지방 축적을 방지하고 콜레스테롤 저하에 도움이 된다.


재료(가정용 기준)

꽃게 400g, 사과 40g, 양파 1/2, 레몬 20g, 전분 40g, 200g, 식용유 1000g

*탕수소스 : 진간장 2T(큰술), 식초 4T, 2T, 소금 1t(작은술)


만드는 방법

꽃게를 먹기 좋게 잘라 소금으로 밑간한 뒤 전분을 살짝 뿌린다.

사과, 양파, 레몬은 0.5cm 두께로 나박하게 썬다.

식용유를 180로 가열해 꽃게를 노릇하게 튀겨낸다.

전분을 동량의 물에 풀어 전분물을 만들어 둔다.

양파와 사과를 볶다가 물, 진간장, , 식초, 소금을 넣어 끓인 뒤 전분물을 넣어 탕수소스를 만든다.

소스에 레몬을 넣고 한소끔 끓인다.

꽃게튀김을 접시에 담고 탕수소스를 뿌려 마무리한다.


영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

206.6

14.3

8.9

16.8

128.8

935.1

3.5

1.4

5.1

0.05

0.08


조리 팁

껍질이 단단하기 때문에 바삭하게 튀겨야 껍데기까지 먹을 수 있다.


추천 식단

현미밥, 쇠고기육개장, 꽃게탕수, 멸치꽈리고추볶음, 깍두기, 딸기

<자료 제공=국립수산과학원>


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