커틀릿은 얇게 저민 고기나 생선을 밀가루, 생선, 빵가루를 묻혀 굽거나 기름에 튀긴 요리를 말한다. 마요네즈 소스에 달걀, 양파, 오이, 피클 등을 넣어 만든 타르타르 소스는 주로 생선이나 새우 튀김류, 크로켓 등 튀김요리에 사용한다.재료광어 120g, 화이트와인 20ml, 밀가루 30g, 계란 1개, 빵가루 50g, 카레가루 20g, 우유 50ml, 아메리칸치즈 40g, 튀김용 기름 적당량, 소금과 후추 약간 타르타르 소스마요네즈 30g, 다진 오이피클 15g, 삶은 계란 2분의 1개, 다진 양파 20g, 레몬쥬스 10ml, 파슬
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-02-20 09:23
단백질 함량이 높은 광어와 식이섬유, 무기질이 풍부한 해초류는 영양 면에서 조화를 이루기도 하지만 광어의 담백한 맛과 해초의 고들고들한 질감이 어우러져 별미를 이루는 음식이다.재료광어 150g, 해초 50g, 배 2분의 1개, 컬러 파프리카 4분의 1개, 홍고추 2분의 1개, 잣 약간, 실파 2줄기, 통깨 물회 소스고추장 3큰술, 고운 고춧가루 4분의 1작은술, 설탕 1큰술, 사이다 3큰술, 두 배 사과식초 2큰술, 다진 마늘 2분의 1작은술, 다진 양파 2분의 1작은술, 간 배 2분의 1작은술, 매실 엑기스 1큰술, 물 1컵만드는
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-02-13 08:10
빵 사이에 다진 새우살을 넣고 튀긴 중국식 새우 토스트로 중국 가정에서 간편하게 만들어 먹는 요리다. 멘보는 빵을 의미하고, 중식에서 샤는 새우를 뜻한다. 재료광어 100g, 청주 30ml, 계란흰자 1개, 전분 10g, 식빵, 식용유, 소금과 후추 약간 칠리소스스리라차소스 20g, 굴소스 10g, 올리고당 30g, 식초 20ml, 다진 마늘 10g만드는 법1. 광어는 곱게 다져준다.2. 다진 광어에 청주, 계란흰자, 전분, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어준다.3. 식빵은 0.7cm 정도의 두께로 잘라 정사각형으 모양으로 자른다.4.
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-02-06 08:49
소박이는 소를 넣어서 만든 음식을 통틀어 이르는 말이다.재료광어 살 50g, 두부 1모, 당근 20g, 건표고 1개, 깨소금 약간, 녹말 약간, 소금, 후추 약간 양념장간장 2큰술, 물 6큰술, 설탕 2분의 1큰술, 매실엑기스 2분의 1큰술, 다진 파 2분의 1작은술, 다진 마늘 4분의 1작은술, 후추, 참기름 2분의 1작은술만드는 법1. 광어 살을 다져 소금, 후추, 깨소금으로 양념하고 다진 당근, 다진 표고버섯을 섞는다.2. 두부는 두께 2cm 정도 너비 사방 3.5cm 정도로 자르고 옆면 한쪽으로 칼집을 넣어 소금을 뿌려둔다.
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-01-25 09:15
생물지리학, 분자계통학 연구에 대한 잠재적 가치가 있다. 한반도 해양생물다양성 보전 차원에서 가치가 있는 종이다.특징수심 10m 내외의 암반이나 홍합, 따개비 등의 표면에 부착한다. 소형의 말미잘류로 몸통의 너비가 1cm 내외이다. 단독으로 분포하는 경우는 거의 없고, 많은 개체가 군락을 이뤄 서식한다. 체벽은 붉은색, 갈색 혹은 오렌지색을 띤다. 촉수는 반투명하며, 촉수의 끝은 뭉툭하며 흰색을 띤다. 우리나라 남해 동부, 구룡포, 울릉도, 독도에 분포하고 국외에는 영국, 이탈리아, 프랑스, 미국, 브라질, 일본에 분포한다. 생물지
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-01-25 09:15
리예트는 돼지고기, 오리고기, 닭고기와 같은 다양한 고기를 지방과 함께 열을 가해 만든 프랑스의 스프레드(spread)로 빵, 토스트, 크래커 등에 발라 먹는 용도로 활용되며 안초비나 참치, 연어 등의 생선을 활용하기도 한다. 재료광어 80g, 마요네즈 40g, 오이 20g, 양파 30g, 민트 3g, 딜(미나리과 향신료) 3g, 쿠스쿠스(좁쌀 크기의 파스타) 30g, 샐러리 15g, 레몬즙 15ml, 소금, 후추 약간 광어 데치는 육수양파 20g, 레몬 20g, 월계수 잎 1장, 타임(향신료) 1줄기, 통후추 10알머스타드 소스머
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-01-16 08:39
산호체가 아름다워 관상용으로 가치가 높으며 천연물, 의약, 배양 등의 연구에 이용돼 가치가 큰 종이다.특징수심 10~30m 범위에 주로 서식한다. 암반의 경사면 혹은 평탄 지형의 암반에 부착한다. 몸의 모양은 나뭇가지 모양이고, 군체의 크기는 길이 최대 1m이며, 수지상으로 분지한다. 가지의 색은 갈색이 대부분이며 화두는 파란색, 청회색, 연한 갈색 등 변이가 심하다. 우리나라 제주도, 거문도, 관탈도, 백도 등에 분포하고 국외에는 일본, 타이완, 필리핀, 홍해, 인도, 태평양 등에 분포한다. 관상용으로 가치가 높으며 천연물, 의약
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-01-09 09:08
잣은 열량이 매우 높으며 올레인산, 리놀렌산 같은 불포화지방산과 칼륨이 풍부한 반면에 칼슘 함량이 적어 우유나 해조류 등 칼슘식품과 함께 섭취하는 것이 좋다. 더덕의 주성분은 사포닌으로 쌉싸름한 맛이 나며 고유의 향이 매우 강하다. 기관지 질환 완화와 동맥경화 예방, 혈당 조절 등 다양한 효능을 가지고 있는 것으로 알려져 있다.재료광어 150g, 오이 4분의 1개, 더덕 3뿌리, 밤 5톨, 대추 3개, 참기름, 소금, 흰후추, 청주 약간잣소스잣 4분의 1컵, 연겨자 3분의 2작은술, 파인애플 주스 3큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-12-26 08:29
베샤멜 소스는 우유에 밀가루와 버터로 만든 루(roux)를 넣어 만든 크림소스로 화이트 소스의 가장 기본이다. 벨샤멜 소스는 요리사 베샤멜이 만들었다고 해서 붙여진 이름이다. 프랑스를 제외한 모든 나라에서는 베샤멜 소스를 보통 ‘크림 소스’라고 부른다.재료광어 100g, 가지 1개, 모차렐라치즈 50g, 토마토소스 50ml, 양파 30g, 마늘 10g, 이탈리아 파슬리 5g, 바질 5g, 화이트와인 20ml, 소금과 후추 약간베샤멜 소스밀가루 30g, 버터 30g, 우유 50g, 소금과 후추 약간만드는 법1. 가지는 반으로 잘라 쪄
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-12-19 09:10