참돔 호두강정다진 참돔살을 튀겨서 매콤달콤한 양념장으로 버무리면 생선요리를 싫어하는 어린이도 양념치킨으로 생각할 만큼 맛있게 먹을 수 있는 요리다.재료참돔 200g, 다진 호두 3큰술, 녹말가루 3큰술, 튀김가루 5큰술, 식용유, 생강즙 2분의 1작은술, 미림 2분의 1큰술, 다진 마늘 2분의 1큰술, 소금, 후추 양념장고추장 1큰술, 케첩 2큰술, 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 5큰술, 설탕 1큰술, 칠리소스 1큰술, 물조리방법1. 다진 참돔살에 생강즙, 미림, 마늘, 후추로 밑간을 한다.2. 양념장 재료를 함께 넣고 살짝
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-12-18 09:05
달달하고 아삭한 식감의 당근과 사과를 달콤한 오일 소스에 버무린 샐러드이다. 다양한 요리에 활용해도 좋을 만큼 입맛을 상큼하게 돋워주는 요리다.재료참돔 150g, 사과 2분의 1개, 당근 2분의 1개, 소금, 후추소스레몬즙 50ml, 올리브오일 25ml, 설탕 25g, 홀그레인머스타드 50g조리방법1. 레몬즙, 올리브오일, 설탕, 홀그레인머스타드를 섞어 소스를 만든다.2. 손질해둔 참돔을 채 썰기로 해 얇게 썰어둔다.3. 사과, 당근도 채를 썬다.4. 채 썰어놓은 참돔, 사과, 당근과 함께 소스를 뿌려 섞어 준 뒤 그릇에 담아낸다.
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-12-11 08:16
고소한 버터에 음식의 맛과 향을 더해 주는 허브(딜, 타임, 바질)를 첨가한 참돔 구이는 깔끔한 맛에 고소함과 향기를 더한 고급 요리다.재료참돔 150g, 밀가루 20g, 화이트와인 20ml, 우스터소스 10ml, 감자 1개, 우유 200ml, 아스파라거스 1개, 애호박 5분의 1개, 가지 5분의 1개, 생크림 50ml, 소금, 후추허브버터버터 100g, 딜 2줄기, 타임 1줄기, 바질 2장, 다진 마늘 1큰술조리방법1. 참돔을 준비한 후 와인과 우스터소스, 소금, 후추, 생크림으로 절여둔다.2. 버터를 녹인 후 다진 허브(딜, 타
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-12-04 08:15
두반장은 중국식 장류 중 하나로 주로 사천요리에서 즐겨 쓰는 향신료로 고추장보다 매콤하고 단맛이 없어 강한 짠맛이 특징이다. 해산물 요리와 잘 어울려 고추장 대신 첨가하면 색다른 매운맛을 즐길 수 있다.재료참돔 300g, 마늘 5쪽, 대파 1대, 홍고추 2분의 1개, 소금, 후추, 청주, 밀가루, 식용유양념장두반장 2큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물녹말(물 2분의 1컵, 녹말 1큰술)조리방법1. 참돔은 깨끗하게 손질한 후 3장 뜨기를 하고 칼집을 넣어 소금, 후추, 청주로 밑간을 한다.2. 참
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-11-24 09:19
담백한 참돔에 구수한 된장소스를 발라 속까지 간이 잘 배도록 숙성시켜 구운 참돔구이는 비린 맛을 개운하게 덜어주고 감칠맛을 더욱 살려주는 요리다. 재료참돔 300g, 압맥 50g, 초생강 50g, 양파 2분의 1개, 설탕 40g, 식초 40g된장소스일본식 백된장 200g, 설탕 80g, 미림 60g, 정종 60g, 생강 1개, 초생강조리방법1. 참돔은 손질해 준비한다.2. 압맥은 물에 불린 후 밥을 짓는다.3. 양파는 채 썬 후 설탕과 식초에 절여 물기를 짜준다.4. 미림과 정종은 끓여 알코올을 날려준 뒤 설탕을 넣여 녹여준다.5.
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-11-20 08:48