보통 스테이크는 육류나 생산 토막을 구운 것을 지칭하지만 광어 살을 잘게 다져서 만든 버거 형태의 스테이크는 어린이나 고령층에게 부드러운 식감을 느낄 수 있도록 하는 요리다.재료광어 살 50g, 소고기 또는 돼지고기 50g, 깐호두 5개, 다진 양파 2큰술, 다진 새송이버섯2큰술, 다진 파 2분의 1작은술, 다진 마늘 4분의 1큰술, 다진 잣1큰술, 간장 2분의 1작은술, 꿀 2분의 1작은술, 참기름 2분의 1작은술, 빵가루 1큰술, 달걀물 1큰술, 우유 1큰술, 소금, 후추만드는 법1. 광어 살과 고기를 다진다.2. 다진 양파와
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-11-28 08:46
‘Cobb’이라는 셰프가 주방에서 남은 채소로 만든 샐러드라는 데서 유명해진 샐러드로, 냉장고에 남은 재료들로 간단히 만든 샐러드를 말한다. 레드와인비네거를 주재료로 해서 만드는 상큼한 맛의 드레싱은 보통 신선한 채소 샐러드를 곁들인다.재료광어 100g, 브로콜리 30g, 옥수수 통조림 30g, 토마토 50g, 삶은 계란 30g, 단호박 30g, 붉은 피망 20g, 노란 피망 20g, 오이 20g, 적양파 20g, 전분 10g, 그린빈스 30g, 소금과 후추 약간레드와인비네거 드레싱레드와인비네거 50ml, 올리브오일 50ml, 꿀
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-11-21 08:29
페스토는 바질을 빻아 올리브오일, 치즈, 잣 등과 함께 갈아 만든 녹색의 이탈리아 소스다. 퓨레는 일반적으로 익힌 식품을 체로 걸러 농축시켜서 만든 것으로 고형분은 12~13%이고 걸쭉한 점도를 갖고 있어 요리에 기본적인 맛을 내는 데 사용된다. 재료광어 120g, 감자 1개, 비트 50g, 레몬즙 30ml, 밀가루 20g, 생크림 20ml, 소금, 후추 약간깻잎 패스토깻잎 50g, 잣 25g, 파마산 치즈가루 10g, 올리브오일 100ml, 소금, 후추 약간콜리플라워 퓨레콜리플라워 100g, 우유 100ml, 생크림 50ml, 소
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-10-24 08:42
재료를 얇게 썰어 밀가루와 달걀을 묻힌 후 기름에 지진 음식으로 궁중에서 전유화라고 쓰고 전유어라 읽으며 보통 저냐, 전, 지짐개라고 한다.재료광어 80g, 새우 50g, 연근 3분의 1개, 애호박 3분의 1개, 다진 파 1작은술, 밀가루 2분의 1컵, 달걀 2개, 홍고추 2분의 1개, 소금, 흰후추초간장간장 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 약간만드는 법1. 광어살과 새우살을 다지고 소금, 후추, 다진 파를 넣어 소를 만든다.2. 연근은 꽃모양을 만들고 소금을 넣은 끓는 물에 적당히 익힌다.3. 애호박은 0.5cm 두께로 썰어 씨 부
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-10-17 08:48
필라프는 쌀이나 으깬 밀과 같은 곡식으로 만든 음식으로, 쌀을 먼저 버터나 기름에 황갈색이 되도록 볶은 후에 조리된 채소, 고기, 해산물 등 잘게 썬 재료와 육수(묽은 수프)를 넣어 가열 조리한 음식이다. 재료광어 100g, 대파 30g, 당근 30g, 양파 50g, 양송이버섯 50g, 아스파라거스 80g, 차이브 2g, 깻잎 15g, 밥 100g, 계란 1개, 굴소스 10g, 삼색 파프리카 각 10g, 마요네즈 20g, 소금과 후추 약간만드는 법1. 광어를 작은 주사위 모양으로 자른다.2. 각종 채소도 같은 크기로 자른다.3. 아
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-10-11 09:01
치즈를 사용해 반죽한 것을 튀겨 만든 것으로 주로 안주나 간식으로 많이 이용된다.재료광어 100g, 모짜렐라 치즈 100g, 계란 2개, 밀가루 20g, 빵가루 50g, 감자 50g, 생크림 50ml, 버터 20g, 토마토 30g, 감자튀김, 소금과 후추 약간, 식용유(튀김용)만드는 법1. 광어 살을 다져 소금과 후추로 밑간을 해준다.2. 감자는 삶아서 체에 내린 후 버터와 생크림, 소금, 후추로 간을 해준다.3. 1과 2를 섞는다.4. 준비된 3에 치즈를 넣어 공 모양으로 만든다.5. 밀가루, 계란, 빵가루의 순서대로 묻혀준다.6
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-10-04 08:23
희귀성이 높으며 거미불가사리 등 소형무척추동물이 공생하고 있어 학술적 의미가 있고, 해양생물다양성 보전 차원에서 가치가 있는 종이다.특징수심 10~40m 암벽이나 바위에 부착해 서식하며, 군체는 일평면상으로 분지한다. 가지는 가끔 유착하며, 군체의 끝부분에서 가끔 가지들이 겹쳐 망상을 이루는 경우가 있다. 절부는 아랫부분에서 4~4.5mm이며, 윗부분에서 2.5~3mm이다. 군체는 전반적으로 오렌지색이나 주홍색이며, 화두는 황색, 골축은 분홍색을 띤다. 우리나라 대포, 백도, 서귀포, 마라도에 분포하고 국외에는 일본(사가미만, 미사
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-10-04 08:23